Фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом

Фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом: ярко, сытно и по-азиатски просто

Сегодня расскажу как готовится фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом в сковороде.

Фунчоза — это стеклянная лапша из крахмала, которая не требует варки: достаточно залить её кипятком. В этом рецепте она сочетается с куриным филе, морковью, болгарским перцем, помидорами, луком и стручковой фасолью. Соевый соус связывает все ингредиенты, придавая блюду насыщенный вкус с лёгкой остротой от красного перца. Получается сытно, ароматно и очень по-домашнему, несмотря на азиатские нотки.

Готовится блюдо быстро: пока заваривается фунчоза, обжаривается курица с овощами, а затем всё соединяется вместе. Главное — не переварить лапшу, иначе она превратится в слипшуюся массу. Если хотите, чтобы блюдо было более острым, добавьте немного больше красного перца или свежего чили. Соевый соус уже содержит соль, поэтому солите только после того, как попробуете готовое блюдо.

Интересный факт: Фунчоза, или стеклянная лапша, делается из крахмала — чаще всего из бобов мунг (маш), но также из картофеля, кукурузы или тапиоки. В отличие от пшеничной лапши, она не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновых диет. Азиатские кухни используют её в салатах, супах и жареных блюдах, но особенно популярна она в корейской кухне (чапче) и в тайских салатах (ям вуун сен). В России фунчоза стала популярна в 2000-е годы вместе с интересом к азиатской кухне.

Почему мне нравится фунчоза с курицей и овощами с соевым соусе?

• Скорость: блюдо готовится за 30 минут.
• Сытность: курица и фунчоза делают блюдо полноценным обедом.
• Яркий вкус: соевый соус, чеснок и красный перец создают насыщенный азиатский акцент.
• Универсальность: подходит как самостоятельное блюдо и не требует гарнира.

Попробуйте также приготовить другие рецепты с курицей:

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Сочные куриные котлеты с болгарским перцем

Ленивые голубцы с куриным фаршем

🍽 Как подается фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом

• Как самостоятельное блюдо: с зелёным луком и кунжутом.
• С рисом: если хотите более плотный обед.
• С острым соусом: добавьте немного шрирачи или чили-пасты.
• С лаймом: долька лайма добавит свежести и кислинки.

Фунчоза с курицей и овощами отлично сочетается с зелёным чаем, рисовым уксусом, кунжутом и свежей зеленью. Из напитков к ней хорошо подойдут зелёный чай, минеральная вода с лимоном, холодный ягодный морс или лёгкое пиво.

🧊 Как хранится фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом

• В холодильнике: до 2 дней в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного воды или соевого соуса, чтобы лапша не была сухой.
• Замораживание: не рекомендуется — фунчоза теряет текстуру и становится ломкой.

🛒 Для рецепта «Фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом» вам понадобится

• Фунчоза — 200 г.
  Стеклянная лапша из крахмала. Не требует варки — залейте кипятком на 10–15 минут. Следите, чтобы она не разварилась: готовая фунчоза должна быть мягкой и прозрачной, но упругой.
• Куриное филе — 250 г.
  Лучше брать грудку или бедро без костей. Нарезайте продолговатыми кусочками длиной 3–4 см, чтобы они равномерно обжаривались и хорошо сочетались с лапшой.
• Лук репчатый — 1 шт. (небольшой, ≈ 80 г).
  Нарезайте полукольцами. Лук даёт сладость и аромат.
• Морковь — 1 шт. (≈ 100 г).
  Натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками — так она быстрее готовится и красиво смотрится в блюде.
• Помидоры — 1 шт. (≈ 150 г).
  Измельчите кубиками. Помидор добавляет сочность и лёгкую кислинку.
• Болгарский перец — 1 шт. (≈ 150 г).
  Нарезайте соломкой. Красный или жёлтый перец слаще и ярче.
• Фасоль стручковая — 50 г.
  Можно использовать свежую или замороженную. Если замороженная, предварительно разморозьте и обсушите.
• Чеснок — 1 зубчик (≈ 5 г).
  Мелко порубите. Добавляет пикантность и аромат.
• Соевый соус — 50 мл (≈ 3 ст. ложки).
  Используйте классический соевый соус. Он уже солёный, поэтому солите блюдо только после добавления соуса и пробуйте.
• Масло растительное — 1 ст. ложка (≈ 15 мл).
  Для обжарки курицы и овощей. Рафинированное, без запаха.
• Соль — ¼ ч. ложки (≈ 1,5 г).
  Добавляйте в самом конце, учитывая солёность соевого соуса.
• Перец красный молотый — по вкусу (≈ 0,5 г).
  Для лёгкой остроты. Можно заменить на паприку или чили-хлопья.

⏱ Сколько по времени готовится фунчоза с курицей и овощами с соевым соусом

• Подготовка: 10–15 минут (нарезка курицы и овощей).
• Заваривание фунчозы: 10–15 минут.
• Обжарка курицы и овощей: 10–12 минут.
• Смешивание и прогревание: 3–5 минут.

Общее время: 35–40 минут.

Совет от шефа: Чтобы фунчоза не слипалась, после заваривания промойте её холодной водой и добавьте каплю растительного масла. А для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо немного тёртого имбиря или кунжутного масла — они отлично сочетаются с соевым соусом и курицей.

• 
  Подготовьте все ингредиенты для приготовления фунчозы с курицей и овощами. Овощи вымойте, морковь, лук и чеснок очистите. У болгарского перца удалите плодоножку и семена.
• 
  Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками длиной 3–4 см. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите курицу и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока мясо не изменит цвет со всех сторон.
• 
  Переложите 200 г фунчозы в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы лапша полностью погрузилась в воду. Оставьте на 10–15 минут, периодически переворачивая и разделяя нити. Следите за консистенцией: фунчоза должна стать мягкой и прозрачной, но не развариться.
• 
  Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите, а помидор измельчите кубиками. Переложите подготовленные овощи в сковороду к курице, перемешайте и обжаривайте на среднем огне без крышки в течение 5–7 минут, регулярно помешивая. За это время овощи должны немного размягчиться.
• 
  Готовую фунчозу откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Если длинные нити неудобно перемешивать с остальными ингредиентами, разрежьте лапшу на несколько частей. При желании оставьте её целой.
• 
  Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте к курице вместе со стручковой фасолью. Влейте соевый соус, всыпьте красный молотый перец и перемешайте. Продолжайте обжаривать на среднем огне до готовности курицы и овощей. Сковороду крышкой не накрывайте, при необходимости уменьшите нагрев. В конце попробуйте блюдо и добавьте соль, если её недостаточно: учитывайте, что соевый соус уже солёный.
• 
  Переложите подготовленную фунчозу в сковороду с курицей и овощами. Тщательно перемешайте, чтобы лапша равномерно распределилась среди остальных ингредиентов и покрылась соусом. Оставьте на несколько минут, чтобы фунчоза пропиталась вкусом курицы, овощей и соевого соуса.
• 
  Готовую фунчозу с курицей и овощами разложите по порционным тарелкам и подавайте горячей. Блюдо получается достаточно сытным и не требует дополнительного гарнира.

📊 КБЖУ и выход блюда

• Масса готового блюда: ≈ 900–950 г
• Объём: ≈ 1,0 л
• Рекомендуемая порция: ≈ 300 г
• Количество порций: 3

Расчёт произведён с учётом обжарки курицы и овощей на растительном масле, заваривания фунчозы и добавления соевого соуса. Потери при обжарке минимальны. КБЖУ — усреднённые значения по USDA и российским справочникам.