Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой

Макароны по флотски с фаршем и томатной пастой: сытно, сочно и по-домашнему

Макароны по-флотски — одно из тех блюд, которые не нуждаются в сложной подаче или редких ингредиентах. Горячие макароны, обжаренный мясной фарш и ароматная подливка — простая еда, которая быстро собирает домашних за столом.

В этом варианте привычный рецепт получается особенно сочным. Лук и морковь придают подливке лёгкую сладость, томатная паста добавляет насыщенность, а чеснок делает аромат ярче. Смесь свинины и говядины хорошо подходит для такого блюда: свинина отвечает за сочность, а говядина — за выраженный мясной вкус.

Сливочное масло добавляется непосредственно в горячие макароны. Благодаря этому они меньше слипаются, приобретают приятный сливочный аромат и лучше соединяются с мясным соусом. Получается полноценный домашний обед или ужин без сложных техник и лишней посуды.

Название «макароны по-флотски» давно стало частью домашней кухни, хотя единственного строго установленного рецепта у блюда нет. Его готовят с отварным мясом, тушёнкой или фаршем, а иногда добавляют томаты и овощи.

Вода, оставшаяся после варки макарон, тоже может пригодиться. Она содержит крахмал, который помогает соединить жир, томатную основу и мясной сок. Поэтому несколько ложек такого отвара делают подливку не водянистой, а более гладкой и бархатистой.

⏱️ Время приготовления

Подготовка ингредиентов: около 15 минут
Нарезка лука, натирание моркови, очистка чеснока и подготовка остальных продуктов.

Готовка: около 25–30 минут
Обжаривание овощей и фарша, приготовление подливки и варка макарон.

Общее время: примерно 40–45 минут.

🍽️ Варианты подачи

• Подавайте макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой сразу после приготовления, пока мясная подливка остаётся горячей и сочной. Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом или петрушкой.
• Хорошим дополнением станет салат из свежих помидоров и огурцов, маринованные овощи, квашеная капуста или хрустящие солёные огурцы.
• Для более выраженного сливочного вкуса в каждую тарелку можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Любителям сыра подойдут немного натёртого пармезана, гауды или обычного твёрдого сыра.

Попробуйте Макароны по флотски с фаршем и томатной пастой с этими соусами: Аджика «Сацебели» с помидорами и сладким перцем, Соус из сметаны, укропа и чеснока.

🧊 Советы по хранению

• Готовые макароны по-флотски можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
• При хранении макароны впитывают часть подливки и становятся плотнее. Перед разогреванием добавьте одну-две столовые ложки воды или мясного бульона и перемешайте.
• Разогревайте блюдо на сковороде под крышкой на небольшом огне либо в микроволновой печи короткими интервалами, перемешивая после каждого прогрева.
• Заморозить блюдо можно, но после размораживания макароны могут стать мягче. Для заготовки лучше отдельно заморозить мясную подливку, а свежие макароны сварить непосредственно перед подачей. Подливка хранится в морозильной камере до 2 месяцев.

• 
  Мелко нарежьте репчатый лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Очистите чеснок и подготовьте остальные ингредиенты.
• 
  Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще около 3 минут, пока она не станет мягкой. Не допускайте сильного подрумянивания овощей.
• 
  Сдвиньте овощи к краю сковороды и выложите фарш на свободную поверхность. Обжаривайте его на сильном огне, разбивая комочки лопаткой. Дождитесь, пока фарш полностью побелеет и местами начнет слегка подрумяниваться, только после этого смешайте его с овощами.

  Полезный совет: не солите фарш сразу — так он лучше обжарится, а не будет тушиться в собственном соке.

• 
  Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты. За это время томатная паста потеряет сырую кислинку и станет более насыщенной по вкусу.
• 
  Влейте стакан горячей воды, добавьте паприку, соль и черный перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10–15 минут на слабом огне, пока подливка не станет густой и однородной.

  Если соус покажется слишком густым, при соединении с макаронами добавьте несколько ложек воды, в которой они варились. Крахмал сделает соус более бархатистым.

• 
  Пока тушится подливка, сварите макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, затем полностью слейте воду.
• 
  Верните горячие макароны в кастрюлю, добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось и макароны не слипались.
• 
  Переложите макароны в сковороду с готовой мясной подливкой и тщательно перемешайте. Соус должен равномерно покрыть каждую макаронину.
• 
  Разложите готовые макароны по-флотски по тарелкам и при желании посыпьте небольшим количеством свежего укропа или петрушки. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.