Салат Мимоза с горбушей и сыром

Салат Мимоза с горбушей и сыром: слоёный, сытный и по-праздничному красивый

Салат Мимоза с горбушей и сыром — это классика праздничного стола в чуть более сытном варианте. Вместо привычной сайры здесь используется горбуша, а добавление полутвёрдого сыра делает салат более плотным и насыщенным. Слои из картофеля, моркови, рыбы, лука, белков и сыра создают интересную текстуру, а желтки сверху придают узнаваемый вид.

Готовится салат просто, но требует времени на подготовку: нужно отварить картофель, морковь и яйца. Красный лук предварительно ошпаривается кипятком, чтобы убрать горечь и сделать вкус мягче. Собирается салат слоями, каждый из которых промазывается майонезом. Дайте ему настояться в холодильнике пару часов — за это время слои пропитаются, и вкус станет более гармоничным. Подавать можно как в общем салатнике, так и порционно.

Интересный факт: Салат «Мимоза» появился в СССР в 1970-е годы и быстро стал символом праздничного стола. Своё название он получил благодаря ярко-жёлтому слою из яичных желтков сверху, который напоминает цветы мимозы. Интересно, что в классическом рецепте использовалась сайра, но со временем её стали заменять на горбушу, тунец или даже скумбрию. Сыр в «Мимозе» — уже более современное дополнение, которое делает салат более сытным и плотным.

Почему стоит приготовить салат Мимоза с горбушей и сыром?

• Праздничный вид: слоёная структура и яркая «шапочка» из желтков выглядят эффектно.
• Сытность: картофель, рыба, яйца и сыр делают салат полноценным блюдом.
• Простота: доступные ингредиенты и понятная сборка.
• Универсальность: подходит для праздничного и повседневного стола.

Попробуйте также приготовить другие салаты с рыбой

Классический салат из печени трески

Салат с тунцом, яйцом и огурцом

Салат с красной рыбой и авокадо

🍽 Как подавать салат Мимоза с горбушей и сыром

• В общем салатнике: классическая подача для праздничного стола.
• Порционно: в креманках или с помощью сервировочного кольца.
• С зеленью: украсьте укропом или петрушкой перед подачей.
• С икрой: добавьте немного красной икры сверху для особого случая.

Салат Мимоза отлично сочетается с ржаным хлебом, тостами и солёными огурцами. Из напитков к нему хорошо подойдут белое сухое вино, томатный сок, квас или холодный зелёный чай.

🧊 Как хранить салат Мимоза с горбушей и сыром

• В холодильнике: до 24 часов в закрытом контейнере. Салат становится вкуснее, если дать ему настояться 2–3 часа.
• Замораживание: не рекомендуется — картофель и майонез теряют текстуру.

🛒 Чтобы приготовить салат Мимоза с горбушей и сыром вам понадобится

• Горбуша консервированная — 250 г (≈ 1 банка).
  Лучше брать горбушу в собственном соку. Слейте жидкость, разомните рыбу вилкой и удалите крупные кости.
• Картофель — 2 шт. (≈ 300 г).
  Отварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Натрите на крупной тёрке для первого слоя.
• Лук красный — 1 шт. (≈ 100 г).
  Мелко нарежьте и залейте крутым кипятком на 10–15 минут, чтобы убрать горечь. Затем слейте воду и слегка отожмите лук.
• Морковь — 2 шт. (≈ 200 г).
  Отварите до готовности, остудите и очистите. Натрите на крупной тёрке для второго слоя.
• Яйца куриные — 3 шт. (категория С1).
  Варите вкрутую 10 минут, остужайте в холодной воде. Отделите белки от желтков: белки — в слой, желтки — для украшения.
• Сыр полутвёрдый — 200 г (Российский, Гауда, Костромской).
  Натрите на крупной тёрке. Сыр добавляет салату плотность и солоноватый вкус.
• Майонез — 5 ст. ложек (≈ 75 г).
  Классический, жирностью 67%. Наносите тонким слоем на каждый слой, чтобы салат не был слишком жирным.
• Укроп — 15 г (≈ ½ пучка).
  Мелко рубите для украшения. Можно заменить на петрушку или зелёный лук.
• Соль — 0,5 ч. ложки (≈ 3 г).
  Добавляйте по вкусу, учитывая, что горбуша и майонез уже солёные.

⏱ Время приготовления салата Мимоза с горбушей и сыром

• Подготовка: 20–25 минут (варка картофеля, моркови и яиц).
• Остывание: 30–40 минут.
• Сборка: 15 минут.
• Настаивание: 2 часа в холодильнике.

Общее время: 3 часа – 3 часа 20 минут (с учётом охлаждения).

Совет от шефа: Чтобы слои салата не смешивались и выглядели аккуратно, используйте разъёмное кольцо или форму. Утрамбовывайте каждый слой ложкой, но не слишком сильно — майонез должен связывать, а не придавливать ингредиенты. Если хотите, чтобы салат был менее калорийным, замените майонез на смесь сметаны и греческого йогурта 1:1.

• 
  Подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь заранее отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. С консервированной горбуши слейте жидкость.
• 
  Красный лук мелко нарежьте и залейте крутым кипятком, чтобы смягчить его вкус и убрать лишнюю горечь. Когда вода остынет, слейте её, а лук слегка отожмите.
• 
  На дно салатника натрите отварной картофель, равномерно распределите его первым слоем. Немного посолите и смажьте майонезом.
• 
  Следующим слоем натрите варёную морковь. Разровняйте её и нанесите тонкий слой майонеза.
• 
  Консервированную горбушу разомните вилкой, удаляя крупные кости. Распределите рыбу поверх моркови, добавьте подготовленный красный лук и смажьте майонезом.
• 
  Отделите яичные белки от желтков. Белки натрите на тёрке поверх рыбного слоя, равномерно распределите и слегка смажьте майонезом. Желтки пока отложите для украшения.
• 
  Натрите полутвёрдый сыр и выложите его следующим слоем. Разровняйте поверхность и смажьте оставшимся майонезом.
• 
  Завершите сборку салата слоем яичных желтков, натёртых на мелкой тёрке. Распределите их по всей поверхности, чтобы получилась ровная жёлтая «шапочка».
• 
  Уберите салат в холодильник на пару часов, чтобы слои хорошо пропитались. Перед подачей при желании украсьте измельчённым укропом. Также «Мимозу» можно собрать в отдельных порционных салатниках.

📊 КБЖУ и выход блюда

• Масса готового салата: ≈ 1,2–1,3 кг
• Объём: ≈ 1,3 л
• Рекомендуемая порция: ≈ 200 г
• Количество порций: 6

Расчёт произведён с учётом консервированной горбуши в собственном соку, отварного картофеля и моркови, яиц, полутвёрдого сыра, красного лука и майонеза. Потери при варке овощей учтены. КБЖУ — усреднённые значения по USDA и российским справочникам.