Суп с потрохами куриными и лапшой: наваристый, как в знаменитом фильме
«Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками…» — именно этот ароматный бульон с печенью, сердечками и вермишелью представлял себе Глеб Жеглов в фильме «Место встречи изменить нельзя».
Густой, насыщенный, с бархатистой зажаркой на смеси масел — такой суп не просто еда, а теплая забота в тарелке.
💡 Фишка рецепта: тройная игра текстур — нежная печень, упругие желудочки, мягкая лапша. А дуэт сливочного и растительного масла в зажарке дает карамельную глубину.
Подавайте с историей — расскажите за столом, как Жеглов мечтал о таком супе и говорил об этом с Шараповым. А запах из кастрюли сделает остальное!
Вам также могут понравиться эти супы:
Суп с фрикадельками из индейки по-итальянски
Французский луковый суп — вегетарианская версия
Яркий крем суп из гороха в эфиопском стиле
- Бедро куриное 1 шт.
- Куриные желудки 250 г.
- Куриное сердце 250 г.
- Куриная печень 250 г.
- Картофель 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вермишель 6 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Масло сливочное 50 г.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Для бульона
- Вода 3.5 л
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Смесь перцев ½ ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
-
Окорочок, луковицу, морковь и специи — смесь перцев, лавровый лист — заливаем водой и варим с момента закипания 1 час 30 минут. До закипания удаляем выделяющуюся пену, чтобы бульон был прозрачным. -
Нарезаем куриные сердечки, желудочки и варим их после закипания — 15 минут. После варки убираем в отдельную емкость. -
Куриную печень варим 8-10 минут с момента закипания, затем промываем ее в холодной воде. -
Достаем из бульона овощи и мясо и процеживаем бульон через сито. Добавляем в бульон сердечки с желудочками, солим, доводим до кипения. -
Добавляем картофель и варим 15 минут. -
На смеси масла растительного и сливочного обжариваем до золотистости лук и морковь. В сковороду добавляем отваренную печень, солим, перчим и жарим еще 5 минут. -
Через 15 минут варки картофеля, добавляем мясо окорочка, разобранное на волокна, луково-морковную зажарку с печенью, вермишель и варим 5-7 минут. -
Даем супу настояться — 30 минут. Посыпаем свежей зеленью и подаем. Приятного аппетита!
🍽️ Варианты подачи
- По-русски: с ложкой сметаны и ржаным хлебом.
- Для сытности: добавьте рубленое вареное яйцо прямо в тарелку.
- Легкая версия: замените вермишель на тонко нарезанный кабачок (варить 2 минуты).
🧊 Советы по хранению
- В холодильнике: до 3 дней (лапша разбухнет, но вкус останется).
- Без лапши: бульон с потрошками хранится 5 дней, вермишель добавляйте при разогреве.
- Замораживать: только бульон с мясом (без картофеля и лапши).
