Недавно я готовил овощной бульон из остатков овощей, которые накопились за неделю.
Аромат, наполнявший кухню, был настолько аппетитным, что я решил поделиться этим рецептом.
Овощной бульон — это основа многих блюд, и его легко приготовить дома. Он получается вкуснее магазинного, к тому же экономит бюджет.
Конечно, готовый бульон из пакета — это быстро и удобно. Я сам иногда покупаю какую-нибудь овощную замороженную смесь, но домашний вариант всегда выигрывает по вкусу и пользе. Ручаюсь!
Какие овощи подойдут для бульона?
Есть два способа приготовления:
1. Из свежих овощей — лука, чеснока, моркови, сельдерея и зелени. Для насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и перец горошком.
2. Из остатков овощей — этот способ помогает избежать пищевых отходов. Многие части овощей, которые обычно выбрасываются, придают бульону отличный вкус.
Лучшие варианты обрезков:
- Ботва моркови;
- Стебли зелени;
- Кукурузные початки;
- Грибные ножки;
- Луковая и чесночная шелуха (но не переборщите, иначе бульон может горчить).
Важно! Не стоит использовать белокочанную капусту, брокколи или цветную — они могут придать горьковатый привкус бульону.
Совет: храните остатки овощей в морозилке в контейнере или пакете. Когда наберется достаточное количество — можно варить бульон!
5 шагов приготовления овощного бульона
- Тщательно промойте овощи, чтобы в бульон не попала грязь.
- Крупно нарежьте – форма не важна, главное, чтобы поместились в кастрюлю.
- Варите на медленном огне – залейте овощи 2,5–3 л воды, добавьте соль, лавровый лист и перец.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите под крышкой примерно 1 час.
- Процедите бульон через сито или марлю и используйте для приготовления блюд.
Как хранить овощной бульон
- В холодильнике — до 5 дней в закрытой таре.
- В морозилке — в контейнерах или пакетах — до 3 месяцев.
Как использовать овощной бульон
Для приготовления супов, пасты, соусов и подлив.
Попробуйте приготовить овощной бульон по этому рецепту — и вы больше не захотите возвращаться к магазинным вариантам! Гарантирую!
