Ингредиенты: Кабачок
В 1 среднем кабачке (~200 г) примерно 40–50 ккал.
Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от сорта и степени зрелости.
Кабачок — сочный и нежный овощ с нейтральным вкусом, который отлично сочетается с другими продуктами и легко усваивается.
Какой кабачок на вкус
Кабачок имеет мягкий, нежный и слегка сладковатый вкус, без выраженной горчинки. В сыром виде — хрустящий и сочный, в термически обработанном — становится кремовым и нежным.
Молодые кабачки более водянистые и сладкие, перезревшие — грубее и с плотной кожурой.
Применение в кулинарии
Свежие: для салатов, нарезок и как основа для диетических закусок.
Жарка: кружками в панировке или на гриле.
Тушение: с овощами, мясом, в рагу и соте.
Запекание: фаршированные кабачки, запеканки, лазанья из кабачков.
Начинки для выпечки: добавляется в оладьи, блины и пироги.
Важно: молодые кабачки можно готовить с кожурой — она содержит полезные вещества. У старых кабачков кожуру и семена лучше удалить.
Полезные свойства кабачка
— Низкокалориен и содержит много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и контролю веса.
— Богат калием, полезным для сердечно-сосудистой системы и водного баланса.
— Содержит витамины группы B, витамин C и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет.
Ограничения
— С осторожностью при заболеваниях почек (из-за мочегонного эффекта).
— Может вызывать вздутие у людей с чувствительным пищеварением.
— Не рекомендуется при обострениях гастрита и язвы в сыром виде.
КБЖУ в популярных сочетаниях
блины из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 165 ккал |
| Белки | 4,5 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 15 г |
Усредненные показатели для блинов из кабачка с яйцом, мукой и жаркой на масле.
вафли из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 148 ккал |
| Белки | 3,8 г |
| Жиры | 8,5 г |
| Углеводы | 14,5 г |
Усредненные показатели для кабачковых вафель с яйцом и мукой, приготовленных в вафельнице.
драники из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 155 ккал |
| Белки | 4,2 г |
| Жиры | 9,2 г |
| Углеводы | 14,8 г |
Усредненные показатели для драников из кабачка с яйцом, мукой и жаркой на масле.
запеканка из кабачков в духовке кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 85 ккал |
| Белки | 3,5 г |
| Жиры | 5,2 г |
| Углеводы | 6,5 г |
Усредненные показатели для запеканки из кабачков с яйцом и сметаной, запеченной в духовке.
запеканка из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 85 ккал |
| Белки | 3,5 г |
| Жиры | 5,2 г |
| Углеводы | 6,5 г |
Усредненные показатели для классической запеканки из кабачков с яйцом и сметаной.
кабачки жареные кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 96 ккал |
| Белки | 1,2 г |
| Жиры | 7,5 г |
| Углеводы | 6,5 г |
Усредненные показатели для кабачка, обжаренного кружками с добавлением 1 столовой ложки подсолнечного масла.
кабачок в духовке кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 40 ккал |
| Белки | 1,1 г |
| Жиры | 2,5 г |
| Углеводы | 4,8 г |
Усредненные показатели для запеченного в духовке кабачка с маслом.
кабачок запеченный кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 40 ккал |
| Белки | 1,1 г |
| Жиры | 2,5 г |
| Углеводы | 4,8 г |
Усредненные показатели для кабачка, запеченного с оливковым маслом и специями.
кабачок с фаршем кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 145 ккал |
| Белки | 8,5 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 5,5 г |
Усредненные показатели для фаршированного кабачка с мясным фаршем (говядина + свинина).
кбжу вареного кабачка
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 22 ккал |
| Белки | 0,5 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 4,2 г |
Усредненные показатели для кабачка, сваренного в подсоленной воде без добавления масла.
кбжу кабачка на гриле
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 45 ккал |
| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 3,2 г |
| Углеводы | 4,3 г |
Усредненные показатели для кабачка, приготовленного на гриле с небольшим количеством масла.
кбжу сушеного кабачка
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 85 ккал |
| Белки | 2,2 г |
| Жиры | 1,1 г |
| Углеводы | 16,5 г |
Усредненные показатели для сушеных кабачков (без добавления масла и специй).
котлеты из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 145 ккал |
| Белки | 4,8 г |
| Жиры | 9,5 г |
| Углеводы | 12,5 г |
Усредненные показатели для котлет из кабачка с яйцом, мукой, жаркой на масле.
маринованные кабачки кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 30 ккал |
| Белки | 0,7 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 6,5 г |
Усредненные показатели для маринованных кабачков с сахаром, уксусом и специями.
оладьи из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 158 ккал |
| Белки | 4,2 г |
| Жиры | 9,5 г |
| Углеводы | 14,8 г |
Усредненные показатели для оладий из кабачка с яйцом, мукой и жаркой на масле.
паста из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 55 ккал |
| Белки | 1,5 г |
| Жиры | 3,5 г |
| Углеводы | 5,2 г |
Усредненные показатели для пасты из кабачков (спирализованных или нарезанных), обжаренных с маслом и чесноком.
рагу из кабачков кбжу
| Показатель | Значение (на 100 г готового блюда) |
|---|---|
| Калорийность | 48 ккал |
| Белки | 1,1 г |
| Жиры | 3,2 г |
| Углеводы | 4,8 г |
Усредненные показатели для классического овощного рагу с кабачками (томатная паста, вода, без масла).
История и интересные факты о кабачке
Родина кабачка — Центральная и Южная Америка, где его выращивали еще индейцы за 2000 лет до нашей эры.
В Европу кабачок попал после открытия Америки, но массово распространился только в XX веке.
Изначально выращивали декоративные кабачки, а съедобные сорта появились благодаря итальянским селекционерам.
В итальянской кухне кабачок используется повсеместно — от пасты до десертов.
Вариации состава
Молодые кабачки: с нежной кожурой, семена практически не ощущаются.
Цукини: итальянская разновидность с более плотной мякотью и тонкой кожурой.
Перезревшие кабачки: с жесткой кожурой и твердыми семенами, требуют очистки.
Частые вопросы о кабачке
Как выбрать хороший кабачок?
Плод должен быть упругим, с гладкой блестящей кожурой без пятен. Лучше брать молодые — они нежнее и вкуснее.
Нужно ли чистить кабачки перед готовкой?
Молодые кабачки можно не чистить. У старых — удалите кожуру и крупные семена.
Почему кабачок горчит?
Горечь появляется из-за накопления кукурбитацина при перезревании или стрессовых условиях выращивания.
Как хранить кабачки?
В холодильнике в отделении для овощей до 5-7 дней. Не мыть перед хранением!
Можно ли есть кабачки сырыми?
Да, молодые кабачки хороши в салатах — они сочные и хрустящие, но в больших количествах могут вызвать вздутие.
