Ингредиенты: Яйцо куриное

Куриные яйца это универсальный продукт, который используется:

✅ На завтрак: варёные, жареные, омлеты, глазунья;
✅ В выпечке: тесто для кексов, пирогов, блинов, хлеба;
✅ В панировке и кляре — при жарке мяса, рыбы, котлет;
✅ В салатах и закусках: оливье, мимоза, фаршированные яйца;
✅ В супах: лапша с яйцом, суп с клецками, сырный;
✅ Для связывания фарша, теста, запеканок;
✅ В десертах: безе, кремы, пудинги, бисквиты;
✅ В соусах: голландез, майонез, заправки.

Используются целиком, только белки или только желтки — в зависимости от рецепта.

Полезные свойства яиц

• Источник высококачественного белка — легко усваивается;
• Богато витаминами A, D, E, B2, B12, холином, селеном;
• Желток содержит омега-3 жирные кислоты, железо, лецитин;
• Помогает укреплять кости, мышцы, зрение, мозг и иммунитет;
• Подходит при физической нагрузке, восстановлении, снижении веса.

Ограничения

• Холестерин в желтке — не опасен при умеренном употреблении, но людям с заболеваниями сердца или высоким холестерином, следует употреблять с осторожностью;
• Аллергия на белок — особенно у детей до 1 года;
• Сырые яйца потенциально опасны из-за сальмонеллы (лучше термически обработать).

Норма для здорового человека — 1–2 яйца в день вполне допустимо.

История куриных яиц

Яйца — один из древнейших продуктов питания. Их ели ещё в Древнем Египте, Китае и Греции.

На Руси яйца всегда считались символом жизни, весны и праздника. Их варили, красили к Пасхе, добавляли в тесто и обрядовые блюда. В советской кухне яйца были базовым и доступным продуктом, который использовался буквально везде — от «мимозы» до дрожжевых пирогов.

Вариации БЖУ и калорийности

• Сырое яйцо — К~143 ккал | Б-13 г | Ж-10 г | У-1 г.
• Вареное вкрутую — К~155 ккал | Б-12 г | Ж-11 г | У-1 г.
• Яичница (на масле) — К~180-220 ккал | Б-11-12 г | Ж-14-18 г | У-1 г.
• Белок отдельно — К~52 ккал | Б-11 г | Ж-0 г | У-0,5 г.
• Желток отдельно — К~350 ккал | Б-16 г | Ж-30 г | У-3 г.

Белок — низкокалорийный и чисто белковый продукт. Желток — более жирный и питательный, содержит все жирорастворимые витамины.

Частые вопросы

Сколько варить яйцо вкрутую?

9–10 минут после закипания воды.

Как проверить свежесть яйца?

Опустите яйцо в воду: если оно опускается на дно — яйцо свежее. Если всплывает — лучше не использовать.

Что лучше — домашние или магазинные яйца?

Домашние часто вкуснее, но главное — свежесть и проверенный источник.

Можно ли есть яйца каждый день?

Да, если нет противопоказаний. Для большинства людей 1 яйцо в день — нормально.

Чем заменить яйцо в выпечке?

1 ст. л. семян чиа или льна + 3 ст. л. воды (настаивать 10 мин), яблочное пюре, банан, йогурт — в зависимости от рецепта.