Классическая рыба под маринадом по-советски: минтай с морковно-луковым маринадом в томатной заливке. Ностальгический вкус из детства — просто, вкусно и надолго.
Этот рецепт — как открытка из прошлого. «Рыба под маринадом» знакома многим с детства: её подавали в столовых, готовили бабушки на праздники или просто «на потом» — ведь она становится только вкуснее после того, как постоит в холодильнике.
Главный герой здесь — минтай, простая и доступная рыба, которая в правильной компании превращается в нежное, пряное и чуть кисло-сладкое блюдо.
Обжаренная в муке до румяной корочки, покрытая морковно-луковым маринадом с томатной пастой и специями — она будто впитывает в себя все ароматы и превращается в настоящее домашнее лакомство.
🥕 Фишка рецепта — маринад, в котором встречаются:
- сладость моркови,
- лёгкая кислинка уксуса,
- пряность лаврушки и перца горошком.
- И, конечно, томаты, придающие маринаду тот самый «столовский» вкус, который сейчас вызывает у многих настоящую ностальгию.
Во времена СССР рыбу под маринадом часто готовили впрок — её можно было хранить в холодильнике несколько дней, и она только становилась вкуснее. Её ели и холодной, и тёплой, с картошкой или просто с хлебом. А в некоторых семьях даже специально удаляли все кости, чтобы можно было есть, не отвлекаясь — что и сейчас удобно, особенно если готовите на несколько дней.
У меня в этот раз была под рукой пикша (товарищ ночью ходил на рыбалку — угостил свежачком), поэтому я использовал эту рыбу.
Вообще, мне кажется, что для этого рецепта подойдет любая морская рыба. Не бойтесь экспериментировать, как говорится «… никто с вас не спросит, никто не осудит».😊
Вот что понадобится для приготовления этого блюда:
Забыл перед фотографированием поставить растительное масло, лаврушку и сахар, но они здесь обязательны. Иначе это будет не по-советски).
Попробуйте с рыбой под маринадом по-советски этот гарнир: Картофель по-домашнему на сковороде
- Минтай (или другая рыба) 600 г
- Вода 250 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Перец чёрный горошек 5 шт
- Перец душистый горошек 3 шт
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт
- Масло растительное ½ ст. л.
- Уксус столовый 9% 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
-
• Удаляем плавники, внутренности и промываем рыбу под холодной водой.
• Режем на порционные куски: если рыба крупная — стейками, если небольшая — на две части.
• Присаливаем и оставляем на 5 минут. -
• Обваливаем рыбу в муке с щепоткой черного перца и обжариваем на растительном масле ( у меня — кокосовое) до полной готовности.
• Также рыбу можно отварить и удалить кости, чтобы не выбирать их из готового блюда. -
• Луковицу режем пополам и шинкуем вдоль колец.
• Морковь натираем на крупной терке. -
• Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и жарим еще минут 5.
• Добавляем воду, черный и душистый перец, лавровый лист и томатную пасту.
• Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15-20 минут. -
• За 5 минут до окончания тушения вынимаем лавровый лист, добавляем уксус, сахар и соль. -
• Заливаем обжаренную рыбу готовым горячим маринадом и оставляем мариноваться на 3 часа. -
• Наша рыба под маринадом по-советски готова. Дополните ее любимым гарниром и приятного аппетита.
🍽 С чем подавать?
Да с чем угодно! С рисом, макаронами, брокколи, гречкой.
Как вариант, попробуйте: Картофель по-домашнему на сковороде
