Ингредиенты: Укроп

Укроп это классика русской кухни. Он придаёт блюдам свежесть, аромат и «тот самый» домашний вкус. Используется:

✅ В супах и борщах в самом конце варки или уже при подаче;
✅ В салатах и закусках особенно в летних, с огурцом, редисом, картошкой;
✅ В горячих блюдах рыба, курица, овощи, картофель, яйца;
✅ В соусах и подливах сметанных, сливочных;
✅ В выпечке и тесте пирожки, лепёшки, хачапури;
✅ В маринадах и соленьях огурцы, помидоры, капуста;
✅ Для украшения готовых блюд.

Формы использования

• Свежий — основной вариант;
• Замороженный — удобно заготавливать впрок;
• Сушёный — теряет аромат, но подходит для супов, бульонов;
• Семена укропа — отдельно используются в народной медицине и для консервации.

Полезные свойства укропа

• Богат витаминами A, C, B1, B2, фолиевой кислотой, железом и кальцием;
• Улучшает пищеварение и уменьшает вздутие живота;
• Обладает лёгким мочегонным и спазмолитическим действием;
• Полезен при простудах, снижении аппетита, усталости;
• Поддерживает иммунитет и здоровье сосудов.

Ограничения

• В больших количествах может снижать давление;
• Возможна индивидуальная непереносимость (редко);
• При грудном вскармливании — может менять вкус молока (у чувствительных детей).

История укропа

Укроп использовали в пищу и как лекарственное растение ещё в Древнем Египте, Греции и Индии.

На Руси укроп стал неотъемлемой частью деревенской кухни, особенно летом. Его выращивали на каждом огороде, сушили, морозили, солили. Именно укроп чаще всего добавляют «для вкуса» в супы, картошку и маринады — вместе с чесноком и лаврушкой.

Вариации БЖУ и калорийности укропа (на 100 г)

• Свежий — К~40 ккал | Б-2,5 г | Ж-0,5 г | У-6 г.
• Сушеный — К до 250 ккал | Б-20 г | Ж-4 г | У-40-50 г.
• Замороженный — К~ как свежий | сохраняет полезные свойства, но теряет структуру.

Сушёный укроп используется в небольших количествах, поэтому на калорийность практически не влияет.

Частые вопросы

Можно ли замораживать укроп?

Да! Промыть, обсушить, нарезать — и в контейнер или пакет. Отлично хранится до зимы.

Зачем добавляют укроп в суп в самом конце?

Чтобы сохранился аромат — при долгой варке он выветривается.

Чем отличается укроп от петрушки?

Укроп — более мягкий и ароматный. Петрушка — ярче по вкусу, чуть острее.

Можно ли использовать стебли укропа?

Да. Мягкие — в суп или фарш, жёсткие — в маринады или на отвар.

Можно ли добавлять укроп в детское питание?

Да, с 8–9 месяцев — в варёном виде или отваре, постепенно, понемногу.