Луковый вегетарианский суп с хрустящим багетом и сыром: уют по-французски
Этот суп, как тёплый плед в тарелке. Аромат карамелизированного лука, нотки белого вина, тимьяна и чеснока, насыщенный овощной бульон и — корона всей композиции — запечённый ломтик багета с Пармезаном, плавающий прямо в супе.
Фишка рецепта — в терпении.
Лук томится сначала на слабом, потом на среднем огне почти час. Он становится мягким, сладковатым и золотистым. Именно таким, каким и должен быть в настоящем французском луковом супе.
А чтобы вкус стал сложнее и глубже, добавляем немного бальзамического уксуса, соевого соуса Тамари и белого вина. Всё вместе — мощный, согревающий бульон с богатым вкусом.
Что делает вкус особенным:
- белое сухое вино придаёт лёгкую кислинку и аромат,
- тамари усиливает вкус лука,
- мука добавляет супу плотности — без сливок и лишнего жира.
Хрустящий топпинг — важен!
Сыр на багете подрумянивается в духовке и превращается в тот самый «фондю-эффект» — мягкий сырный островок в горячем супе. А свежая зелень сверху делает всё по-домашнему живым.
Попробуйте также рецепты этих супов:
Яркий крем суп из гороха в эфиопском стиле
Суп с фрикадельками из индейки по-итальянски
- Для супа
- Лук репчатый 600 г.
- Масло оливковое 6 ст. л.
- Уксус бальзамический 1.5 ст. л.
- Тамари 1.5 ст. л.
- Вино сухое белое 1 ст.
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Овощной бульон 1.2 л.
- Тимьян (чабрец) 1.5 ст. л.
- Соль ¾ ст. л.
- Чеснок 3 зубч.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для топпинга
- Багет 1 шт
- Сыр Пармезан 90 г.
- Зелень свежая 6 веточек
-
На среднем огне разогрейте масло в большой кастрюле или сковороде. Добавьте лук, соль и несколько щепоток перца. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 40 минут, помешивая каждые несколько минут, пока лук не станет очень мягким.Когда лук станет мягким и прозрачным, увеличьте огонь до среднего и готовьте ещё 15–20 минут, часто помешивая, чтобы лук стал золотисто-коричневым.
Добавьте уксус, тамари, тимьян и чеснок. Затем добавьте муку и готовьте еще 1-2 минуты.
Влейте вино и готовьте пока оно не выпарится (примерно 2-3 минуты). Добавьте овощной бульон и тушите на среднем огне 30 минут.
-
Разогрейте духовку до 230° и застелите противень пергаментной бумагой.Выложите на противень ломтики багета, посыпанные сыром, и запекайте 8–10 минут, пока они не поджарятся, а сыр не расплавится.
-
Разлейте суп по тарелкам или мискам, положите в каждую по ломтику поджаренного багета, веточку свежей зелени и щепотку красного перца по желанию.Пора звать близких к столу, приятного аппетита!
Этот суп подойдёт и на уютный ужин, и как «впечатляющее первое» для гостей. При этом всё в духе нашего сайта — просто, доступно и без лишней суеты.
