Крем суп из гороха в эфиопском стиле

Крем суп из гороха в эфиопском стиле: пряный, сытный и душевный

Этот суп — не просто про горох. Он про тепло, аромат специй и уют, который разливается по кухне с первой ложки.

Эфиопский стиль этого крем-супа заключается в акцентах: имбирь, куркума, чеснок и немного кокосового молока.

Такой суп — натурально безглютеновый, постный и веганский. И в нём нет ничего лишнего: ни жарки в масле до хруста, ни муки, ни сливочного жира. Только полезные и простые продукты, как в повседневной кухне Восточной Африки.

💡Фишка супа — в балансе.

Нежный горох, насыщенный овощной бульон и немного сливочной нотки от кокосового молока создают кремовую, густую текстуру. А пряности — куркума и имбирь — придают тёплую глубину, не перебивая, а подчёркивая основной вкус.

А на второе попробуйте эти рецепты:

Ароматная курица в индийском соусе
Спагетти с кабачковым соусом без сливок
Картофель по-домашнему на сковороде с зеленью

📝 Вот что понадобится для приготовления этого крем-супа:

• 
  На разогретой с маслом кастрюле или сковороде обжарьте лук пока лук не станет прозрачным и не пойдет аромат жареного лука.

  Добавьте имбирь и чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. При необходимости — добавьте воды.

• 
  Добавьте колотый горох, воду, овощной бульон, куркуму и чёрный перец. Перемешайте и доведите до слабого кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30–45 минут или до готовности гороха.
• 
  Добавьте сливки или кокосовое молоко и перемешайте. Чтобы сделать крем суп, дайте супу немного остыть и взбейте погружным блендером.
• 
  Лучше всего подавать этот суп свежим. Для завершения композиции добавьте гренки и украсьте свежей зеленью.
  Зовите всех к столу и приятного аппетита.

🥄 Как подавать.

Можно есть как есть — просто «с ложки». А можно добавить гренки, зелень, каплю лимона или ложку острого соуса — получится с ещё большим характером.

Остывший суп можно хранить в холодильнике до 4 дней, а в морозильной камере — до 1 месяца.

Полезно знать: «Как приготовить овощной бульон».