Суп с фрикадельками из индейки по-итальянски

Суп с фрикадельками из индейки: сытно, ароматно и по-домашнему

Этот суп — уют в тарелке. Он тёплый, сытный, пахнет травами и жареными фрикадельками. Такой, что хочется зачерпнуть ложку, вдохнуть аромат бульона и почувствовать себя дома, даже если за окном суета буднего дня.

Фрикадельки — главная звезда:

Из нежного фарша индейки, с добавлением панко, чеснока, сыра и пряных трав — базилика и тимьяна. Немного пармезана даёт ту самую «итальянскую» нотку, а специи раскрываются во время обжарки. Получаются сочные, мягкие, с хрустящей корочкой — и идеально подходят для супа.

Овощи делают вкус живым:

Морковь, сельдерей, красный лук и немного чеснока обжариваются в оливковом масле — и отдают бульону насыщенность. Тимьян и лавровый лист добавляют глубину, а капля лимонного сока — лёгкую свежесть.

Макароны — не просто дополнение:

Они впитывают часть бульона и ароматов и делают суп более сытным. Но тут важно не переварить: готовим до состояния «аль денте», чтобы сохранить структуру.

Если варите суп заранее, лучше макароны отварить отдельно и добавлять в порцию при подаче. Так они не разварятся, а суп не станет густой «кашей».

🌿 Сверху обязательно немного зелени. Петрушка или кинза сделают вкус ярче и освежат общую композицию.

Попробуйте также другие супы:

Яркий крем суп из гороха в эфиопском стиле
Французский луковый суп – вегетарианская версия

• 
  Смешайте все ингредиенты для фрикаделек. Чтобы фрикадельки легче скатывались в шарики и не прилипали к рукам, уберите фарш на 30 минут в холодильник.
• 
  Сформируйте фрикадельки размером 2-2,5 см.
• 
  Сельдерей, морковь и красный лук нарежьте кубиками.
• 
  В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте в нем фрикадельки на среднем огне до румяной корочки, выложите их на тарелку.
• 
  Добавьте оставшуюся ложку оливкового масла, немного увеличьте огонь и обжарьте лук, морковь и сельдерей в течении 7-10 минут, периодически перемешивая.
• 
  Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
• 
  Приготовьте бульон из кубиков или бульонной приправы по инструкции на упаковке. Если есть натуральный бульон — еще лучше!
• 
  Переложите овощи в кастрюлю, добавьте куриный бульон, тимьян, лавровый лист, соль, перец и лимонный сок. Тушите 10 минут. Через 5 минут тушения выньте лавровый лист, чтобы он не дал горечь.
• 
  Увеличьте огонь, доведите суп до средней степени кипения, добавьте фрикадельки и макаронные изделия. Готовьте до состояния макарон — «аль денте». (время зависит от их формы).
• 
  Подавайте, украсив свежей петрушкой или кинзой.
  Приятного аппетита!

Идеально сбалансированный суп — не тяжёлый, но питательный.